Meissener Spezialitäten­brennerei Prinz zur Lippe

Im März 1998 gründeten Dr. Georg Prinz zur Lippe, Eigentümer des Weingutes Schloss Proschwitz, und Destillateurmeister Siegbert Hennig gemeinsam eine Brennerei, um regionale Spezialitäten herzustellen. Bedingt durch die Regelungen des Einigungsvertrages konnte nur eine Verschlussbrennerei errichtet werden. Der Möglichkeit uneingeschränkt brennen zu können, um der Kreativität freien Lauf zu lassen, stehen zwei Schwierigkeiten entgegen: zum einen die Zahlung des vollen Steuersatzes auf Branntwein in Höhe von 13,03 € je Liter Alkohol, zum anderen die komplette Selbstvermarktung. Der Vertrieb mit den überregional bekannten Weinen von Schloss Proschwitz bot sich als Chance.

Im Mittelpunkt steht die Erzeugung sortenreiner Destillate aus Kernobst, Steinobst und Beeren. Der Einsatz einheimischen Obstes wird dabei favorisiert. Mit der Verarbeitung von Obst aus so genannten Streuobstwiesen wird ein kleiner Beitrag zur Erhaltung alter Sorten geleistet. Eine Herausforderung ist die Beschaffung entsprechender Mengen an Rohstoffen. Aus 100 kg vollreifer gesunder Birnen lassen sich nur etwa 7 Liter trinkfertiges Destillat herstellen. Bei Himbeeren oder Holunderbeeren ist das Verhältnis noch ungünstiger.

Aber auch Bier und Weintrester finden den Weg in die Verarbeitung zu Destillaten oder Likören. Seit 2002 wird jährlich Malz zu Whisky „verwandelt“, der frühestens 2012 in den Verkauf gelangen wird. Geiste und Liköre runden das Sortiment ab.

Zahlreiche Restaurants und Hotelbetriebe greifen gerne auf unsere Spezialitäten zurück, um individuelle und regionale Destillate anbieten zu können. Zudem gehören renommierte Winzer, Genossenschaften und Obstanbauer aus Sachsen und Sachsen-Anhalt zum Kreis derjenigen, die aus eigenem Obst Spezialitäten in der Brennerei herstellen lassen.

Seit dem Jahr 2004 sind einige Produkte der Brennerei nach Öko-Verordnung zertifiziert.

Abgerundet wird die Angebotspalette durch feine Pralinen aus der Schokoladenmanufaktur Schell und Kreationen von Cosbaris-Fruchtaufstrichen Andrea Hilsers in Verbindung mit Destillaten.

Sie sind neugierig geworden? Führungen vor Ort und Veranstaltungen im Schloss Proschwitz sind nur einige Möglichkeiten zum Probieren der Produkte.